Cuchillería

Cuchillería, utensilios de corte esenciales en cocina

Uno de los utensilios más importantes para la preparación de alimentos son los cuchillos. La gama que abarca la cuchillería tiene un gran impacto en todas las cocinas. En la cuchillería no solo se tienen los cuchillos, también se pueden trabajar afiladores y algunos otros utensilios que sirven para la preparación o cocción. Sin embargo, como elemento principal, se contemplan los distintos tipos de cuchillos. 

 

La separación de cuchillería, tiene diferentes tipos de herramientas de corte y preparación, Estos instrumentos sirven para distintos procesos o alimentos, dan distintas clases de corte y suelen funcionar con ingredientes específicos. Todos y cada uno de los instrumentos de la cuchillería, son importantes para poder elaborar las preparaciones de cada uno de los platillos; con ello, se puede preparar un buen filete, descamar pescado, cortar verdura o picar distintas variedades de ingredientes. 

 

Tipos de utensilios en cuchillería 

 

En cuchillería se tiene como utensilio principal a los cuchillos, estos se dividen entre el tipo de cortes y productos que pueden manejar; así mismo, se tienen otros tipos de utensilios que, de igual manera, se dividen por su funcionalidad. Si bien, el concepto de cuchillería tiene que ver con la forja de los cuchillos, existen otros utensilios que entran como parte de esta área en los sectores de venta y cocina. 

En nuestro apartado de cuchillería puedes encontrar: 

 

Cuchillos 

 

Los cuchillos son el instrumento principal de la cuchillería, estos pueden tener distintas navajas, las cuales pueden ser lisas, curvas o con dientes. Por otro lado, los cuchillos pueden ser delgados, anchos o tener formas específicas; esto, según los alimentos para los que se diseña el corte. Los cuchillos se suelen trabajar a partir del alimento, y sus diseños separan las formas y usos; la mayoría de las medidas de este instrumento, van desde las 5 hasta las 12 pulgas (aunque pueden existir variaciones). 

Algunos de los cuchillos que puedes encontrar en el apartado de cuchillería de Proesa, son: 

  • Cuchillo para pan 
  • Chef 
  • Carnicero 
  • Filatero 
  • Mesa
  • Para deshuesar
  • Carne 
  • Verduras 

 

Chaira o afiladores en la cuchillería

 

 

La chaira, es fabricada para dar un mayor rendimiento a los cuchillos. Esta es también conocida como afilador de barra; el cual, cuenta con un mango y una barra que está diseñada para afilar cuchillos sin perder forma o cambiar su composición física. 

 

Cucharas y Espátulas: ¿Elementos de cuchillería?

 

Así es, las cucharas y espátulas de acero, son diseñadas y trabajadas como elementos de cuchillería. Estos elementos, a pesar de no tener filo, son utensilios que pueden brindar distintos tipos de funcionamiento en los procesos de preparación de alimentos. En Proesa contamos con distintos tipos, los cuales puedes encontrar en el submenú de cuchillería.  

 

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En Proesa contamos con equipos para restaurantes, cocinas industriales, instalación de refrigeración y muchos tipos de utensilios para negocios de comida. Realizamos el diseño e instalación de tu proyecto, ya sea este pequeño o industrial; no importa el tamaño, todo el trabajo que realizamos está hecho con expertos en diseño de cocina. Trabajamos también muebles de acero inoxidable para cocina, y área de servicio; así como utensilios y equipos para el bar o cafeterías. 

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